Oțetul balsamic este un produs tradițional italian, originar din regiunile Modena și Reggio Emilia, fiind obținut prin fermentarea mustului de struguri. Este folosit în bucătărie pentru asezonarea salatelor, legumelor coapte, brânzeturilor, cărnii, dar și în deserturi rafinate, cum ar fi căpșunile cu oțet balsamic. Pe lângă gustul său complex, oțetul balsamic conține antioxidanți naturali proveniți din struguri, care pot contribui la combaterea stresului oxidativ din organism. În medicina tradițională, oțetul balsamic a fost folosit pentru stimularea digestiei, reducerea poftei de mâncare și îmbunătățirea circulației sanguine. De asemenea, consumat cu moderație, poate avea efecte benefice asupra controlului glicemiei și nivelului de colesterol.
