Gelatina este o substanță naturală obținută prin prelucrarea colagenului din țesuturile animale, având origini în practica gastronomică europeană din secolele trecute. Este folosită în bucătărie pentru a da consistență deserturilor, jeleurilor, cremelor, dar și în produse sărate sau în industria alimentară ca agent de îngroșare. În domeniul medicinal și cosmetic, gelatina este apreciată pentru conținutul său de proteine care susțin sănătatea articulațiilor, a pielii, a părului și a unghiilor. De asemenea, se consideră că poate contribui la o mai bună digestie și la menținerea elasticității țesuturilor.
